Stonewell-tawny

Tawny

Véritablement unique en son genre. C’est un cidre riche et opulent à la robe ambrée légèrement liquoreuse et qui dégage des saveurs complexes douces-amères. Il se déguste frais ou à température ambiante en apéritif. Il accompagne également à merveille les fromages et les desserts.

Nous créons Tawny par chaptalisation des jus de pommes Michelin et Dabinett pendant la fermentation. Lorsque la fermentation atteint 15° d’alcool, nous arrêtons le processus et laissons les résidus de sucre qui, en maturant pendant au moins 12 mois, développent des saveurs délicates et complexes. Au moment où nous sommes satisfaits de tous les aspects de la maturation, nous le passons à travers un filtre de fleurs de houblon. Cette dernière étape ajoute de nouvelles saveurs et contrebalance les résidus sucrés. Tout cela compose un bouquet d’arômes agréables au nez et au palais. C’est un cidre tranquille à consommer avec modération. Tawny est élaboré en quantité limitée à raison de 3000 litres par an. Il est mis en bouteille et étiqueté manuellement par notre équipe à Cork. Le bouchon est scellé d’une cire d’abeille alimentaire. A chaque bouteille est attachée une étiquette numérotée et signée.

Description de la bouteille : 500ml, tranquille, bouchon de liège à tête recouvert de cire.