Que trouve-t-on dans notre cidre?

Dès le début, nous avons mis un point d’honneur à élaborer un produit intègre en évitant toute utilisation d’ingrédients synthétiques* ou artificiels**.

Nous n’utilisons que des pommes et du jus de pommes frais. Cela devrait vous sembler évident de la part d’un fabriquant de cidre mais il faut savoir que la majorité des fabricants de cidre industriel fabrique leur cidre à base de jus de pommes concentré et de sirop de glucose.

Au jus de pomme frais, nous ajoutons des levures naturelles spécialement sélectionnées. Nous utilisons deux sortes de levures, une pour les pommes à cidre et une autre pour les pommes à couteau. Le rôle de la levure est de convertir les sucres naturels du fruit en alcool et en dioxyde de carbone. Ce processus altère certaines caractéristiques des arômes et des parfums. Le niveau de sucre du jus frais varie selon les variétés de pommes et le climat dans lequel elles ont été cultivées. Par exemple, un jus de pomme à couteau peut contenir entre 100 et 120 grammes de sucres naturels par litre.

Lorsque la levure a converti tous ces sucres en alcool, il devient cidre et nous le refroidissons afin d’éliminer les cellules mortes de la levure, puis nous le laissons maturer.

Chaque variété de pomme est fermentée séparément, puis elles sont assemblées pour obtenir le cidre de base final. Reste à trouver le moyen d’adoucir le cidre de base afin de le rendre savoureux et fruité au palais du consommateur. En gardant notre objectif en tête, qui est de rester naturel, nous avons donc décidé d’adoucir le cidre de base en réintroduisant du jus de pommes frais avant l’embouteillage. C’est ainsi que nous faisons ressortir les arômes de pommes fraîches au palais. Ensuite, il ne nous reste plus qu’à le filtrer, le gazéifier et le mettre en bouteille.

En quelques mots, Finnbarra n’est fait que de cidre fermenté naturellement et de jus de pommes pour offrir tout son éventail de saveurs au nez et au palais.

*Synthétique : qui est produit par synthèse chimique, généralement pour imiter quelque chose de naturel
**Artificiel : qui est produit par le travail de l’homme et non par la nature. Généralement pour imiter quelque chose de naturel.